Общие модификаторы

Общие модификаторы позволяют менять характеристики продаваемого продукта, а тажке делать дополнительные продажи к основному меню

 

 

§ 1.1. Создание карточки общего модификатора

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», нажмите «Добавить»

2. В окне «Добавить модификатор» заполните следующие поля:

• Укажите наименование модификатора в поле «Название»
• Выберите группу, к которой относится модификатор, в поле «Группа модификаторов»

Перед тем, как добавить модификатор, необходимо добавить группу модификаторов

• В поле «Единица измерения элемента» укажите штуки, так как модификаторы продаются штучно 
• Поле «Доступность по магазинам» будет заполнено торговыми точками из настроек группы, к которой относится модификатор. Если требуется, отредактируйте данное поле
• Укажите цену продажи за штуку в поле «Цена»

Если модификатор бесплатный, пропустите поле

3.  Нажмите «Сохранить» 

 

§ 1.2. Копирование карточки общего модификатора

Для ускорения процесса создания однотипных карточек общих модификаторов используйте копирование 

1. Создайте модификатор как описано в разделе Создание карточки общего модификатора

2. В списке выберите созданный модификатор. Нажмите на кнопку «Копировать». После этого создается копия модификатора

3. Войдите в карточку скопированного модификатора и измените его параметры (название, цена, фото и др.). После внесения изменений необходимо нажать кнопку «Обновить»

 

§ 1.3. Удаление карточки общего модификатора

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы»

2. Выберите модификатор или модификаторы и нажмите «Удалить» (Скрин №1) и подтвердите удаление, нажав «Удалить». Удаленный модификатор отправляется в «Архив»

 

§ 1.4. Восстановление карточки общего модификатора

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», нажмите «Архив» (Скрин №1)

2 Для поиска удаленного элемента можно использовать поле «Поиск». Для фильтрации можно использовать поле «Группа модификаторов». Отметьте модификатор в списке, затем нажмите на кнопку «Восстановить». Подтвердите действие, нажав «Да» 

3. Для перехода в меню активных модификаторов, нажмите «Назад» (Скрин №2)

 

§ 1.5. Карточка модификатора: дополнительные параметры

1. Чтобы отредактировать карточку модификатора, кликните по нему. Во вкладке «Общие настройки» заполните по необходимости следующие поля:

Раздел «Основное»

• Чтобы отразить вес модификатора на сайте, в мобильном приложении или киоске, заполните «Брутто» и «Нетто». Перед заполнением, убедитесь, что переключатель «Вес по техкарте» отключен
• «Единица измерения выхода» показывает выход модификатора (обычно в килограммах или литрах) и отображается на Сайте, в Мобильном Приложении и Киоске
• Активируйте переключатель «Вес по тех. карте» для подгрузки веса «Брутто» и «Нетто» из технологической карты (при ее наличии)
• Переключатель «Тара» используется для модификаторов, которые служат упаковкой к блюду. Вес, указанный в поле «Брутто», считается весом упаковки и отнимается от веса товара, для которого он является модификатором

 

Раздел «Доступность»

• Переключатель «Активный» определяет доступность модификатора для продажи; если переключатель отключен, модификатор будет недоступен на всех площадках экосистемы
• Поле «Доступность по магазинам» автоматически заполняется торговыми точками, которые выбраны в группе, к которой относится данный модификатор. Если требуется изменить видимость модификатора на торговых точках — добавьте или удалите соответствующие торговые точки в поле

 

Раздел «Этикетки»

• В поле «Описание этикетки» введите текст, требуемый на этикетке (например, условия хранения, нормативную документацию, адрес производства, информацию о пищевой ценности)
• Активируйте переключатель «Печатать этикетку», если печатаете на кассе этикетки
• Выберите нужный шаблон этикетки в поле «Шаблон этикетки»

 

Раздел «Цена»

• Себестоимость — рассчитывается себестоимость по партиям товара, который есть на складе на данный момент (если приход был на несколько складов, себестоимость будет рассчитываться по всем складам)
• Наценка — надбавка к себестоимости товара

Формула наценки = (Цена \ Себестоимость — 1)*100%. Например: 150 р. — цена, 100 р. — себестоимость. (150 \ 100 — 1)*100 = 50

 

Раздел «Опции»

• При активации настройки «Неограниченно»,  добавление модификатора возможно в неограниченном количестве
• При деактивации настройки «Неограниченно» вы можете определить максимальное количество, которое вы разрешаете добавлять — заполните поле «Максимальное количество»
• Если вы хотите сделать определенное количество модификатора бесплатным, поставьте в поле «Бесплатное количество» требуемое значение
• Если вы планируете информировать клиентов на Сайте или в Мобильном Приложении о времени готовности заказа, заполните поле «Время сборки» 
• Модификаторы с активированным чек-боксом «Редактируется только администратором» могут быть отредактированы только пользователем с ролью «Админ», который генерируется при создании бэк-офиса

 

Раздел «Изображение»

• Загрузите фотографию модификатора, нажав «Загрузить». Если нет фотографии, вы можете выбрать цвет, который будет использоваться в качестве фона на Кассе и в приложении Yuma Waiter
• Если вы используете Мобильное Приложение, Сайт или Киоск, создайте для блюда описание в поле «Описание»
• Укажите тег в поле «Теги» для группировки модификатора по определенному признаку

 

Раздел «Пищевая и энергетическая ценность»

• Значение энергетической и пищевой ценности модификатора можно рассчитать автоматически или указать вручную. Для ручного заполнения, отключите переключатель «Калории по тех. карте» и заполните поля «Калории», «Белки», «Жиры» и «Углеводы».  Если расчет осуществляется по тех. карте, активируйте переключатель «Калории по тех. карте»
• Выберите опцию «На 100 грамм» или «На порцию» 
• Если необходимо учесть потери БЖУ при тепловой обработке, активируйте переключатель «Тепловая обработка»

Пищевая и энергетическая ценность блюда отражается на Сайте, в Мобильном Приложении и в Киоске

2. Для сохранения изменений в карточке модификатора нажмите «Обновить»

 

§ 1.6. Карточка общего модификатора: «Техкарта»

Техкарта общего модификатора необходима, если вы ведете складской учет и контролируете списание ингредиентов, используемых в общих модификаторах

 

 

§ 1.6.1. Создание техкарты общего модификатора

Рассматриваемый способ подойдет для самого первого создания тех. карты:

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», откройте модификатор (Скрин №1)

2. Перейдите во вкладку «Техкарта» и нажмите «Создать техкарту», открывается форма технологической карты (Скрин №2)

3. Заполните тех. карту согласно следующим рекомендациям:

Обязательные поля (Скрин №3)

• Создайте Общую или Индивидуальную техкарту. В подавляющем большинстве случаев создаются Общие техкарты (по умолчанию выбран тип «Общая»). Если необходимо создать Индивидуальную техкарту, выберите тип «Индивидуальная», в поле «Магазин» выберите торговую точку, для которой создается индивидуальная техкарта
• В колонке «Название» из списка складских элементов выберите название ингредиента или полуфабриката
• В колонке «Кол-во» вводите кол-во штучного ингредиента, например, стик сахара. Количество может быть целым или дробным (например, 0,5 — это пол штуки)
• В колонке «Нетто» введите значение для весового ингредиента, например, сироп

 

Дополнительные поля (Скрин №4)

• Введите по необходимости значение холодных потерь в кг. или %. К потерям холодной обработки можно отнести потери на зачистку (например, для овощей) или дефростацию (когда теряется вода при размораживании). При вводе потерь холодной обработки, значения в колонке «Выход» пересчитываются
• Введите по необходимости значение тепловых потерь в кг. или %. Потери тепловой обработки (потери на уварку, ужарку), например, используют в тех. картах для приготовления мяса, рыбы или выпечки. При вводе тепловых потерь, значения в колонке «Выход» пересчитываются
• Для отнесения издержек на один модификатор можно указать значение в рублях в поле «Постоянные расходы»
• В поле «Действительна с» укажите дату и время вступления техкарты в силу
• Поле «Техкарта составлена на (норма закладки)» сообщает нам, на какое количество порций общего модификатора составлена тех. карта. В большинстве случаев в данном поле ставится значение «1», так как модификаторы продаются по 1 штуке (или порции), однако вы можете указать любое другое значение

 

Дополнительные вкладки (Скрин №5)

• Во вкладке «Технология приготовления» вы можете указать способ приготовления модификатора, если вы планируете использовать приложение для кухни Kitchen. Этот функционал полезен для поваров \ барменов \ бариста, так как позволяет им видеть технологию приготовления модификатора прямо на экране повара 

• Чтобы включить упаковку в техкарту, перейдите во вкладку «Упаковка». Выберите упаковку в столбце «Название», и поле «Вес упаковки» обновится автоматически, если вес был указан в карточке складского элемента. Различные виды упаковки можно добавить в складскую номенклатуру 

• Отметьте тип обслуживания («Доставка», «Самовывоз», «В авто», «За столом», «Быстрый заказ»), чтобы определить, при каком типе обслуживания упаковку (тару) следует списать со склада. 

5. Нажмите «Сохранить» для сохранения тех. карты

6. По необходимости, вы можете скачать техкарту и калькуляцию в формате Excel

• Чтобы скачать калькуляционную карту или техкарту, нажмите значок «XLS»  (Скрин №6)

 

§ 1.6.2. Загрузка техкарты общего модификатора

Один из вариантов создания техкарты – загрузка схожей техкарты из карточек других схожих модификаторов или элементов меню

Загружая таким образом техкарту, вы не загружаете исходную техкарту, а всего лишь копируете параметры исходной карты и создаете новую карту

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», откройте модификатор

2. Перейдите в карточку модификатора, затем во вкладку «Тех карта». Нажмите «Создать тех карту» (Скрин №2)

3. Из списка «Тип элемента» выберите «Модификатор». В поле справа укажите название модификатора, техкарту которого хотите скопировать. Нажмите «Загрузить техкарту» (Скрин №3)

4. По необходимости отредактируйте техкарту, внося изменения в ингредиенты, граммовку, потери, норму закладки и нажмите «Сохранить»

 

§ 1.6.3. Создание техкарты копированием карточки общего модификатора

Один из вариантов создания техкарты общего модификатора – копирование карточки общего модификатора с действующей тех. картой. Данный вариант удобен, если ряд модификаторов имеют схожие тех. карты

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы». В списке отметьте нужный модификатор

2. Нажмите на кнопку «Копировать» (Скрин №2)

3. Войдите в карточку скопированного модификатора и отредактируйте его параметры. Как правило, требуется изменить название модификатора, цену, описание и фото. Нажмите «Обновить»

4. Отредактируйте тех. карту во вкладке «Тех. карта» скопированного модификатора (смотрите раздел Редактирование тех. карты общего модификатора)

 

§ 1.6.4. Просмотр техкарты общего модификатора

Просмотр тех. карты полезен для получения сведений о дате создания тех. карты и дате вступления её в силу, о расчете себестоимости, глубине вложенности тех. карты, КБЖУ и другой важной информации

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», выберите требуемый модификатор (Скрин №1)

2. Перейдите во вкладку «Техкарта»

Если у модификатора имеются  неактивные техкарты, вы можете настроить режим отображения только активной техкарты (тех. карт), для этого включите переключатель «Показать только текущие техкарты»

Для поиска индивидуальной техкарты используйте поле «Магазин» (Скрин №2)

Реквизиты технологической карты

• Поле «Номер» – данный номер является порядковым, нумерация сквозная для всей системы тех. карт. Зеленый кружок у номера техкарты значит, что это действующая техкарта (по ней осуществляются списания)
• Поле «Создана» указывает дату и время создания техкарты
• Поле «Действительна с» показывает дату и время, когда техкарта вступает в силу (позволяет понять, с какого момента начались списания по данной тех. карте). Может отличаться от даты создания
• В поле «Тип» указан тип тех. карты — общая или индивидуальная. Если карта общая, то в поле «Магазин» будет значение «Все». Если карта Индивидуальная, то в поле «Магазин» будет указана торговая точка, для которой создана индивидуальная карта

3. Для просмотра техкарты кликните по ней (Скрин №3)

Если какой либо элемент склада был удален, он подсветится красным (поле «Название»). О том, как восстановить элемент склада, смотрите раздел Восстановление карточки элемента склада

В режиме просмотра вы можете увидеть настройки разделов «Техкарта», «Списание по складам», «Технология приготовления», «Пищевая и энергетическая ценность», а также «Упаковка» (Скрин №4)

 

§ 1.6.5. Редактирование тех. карты общего модификатора

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы». Перейдите в карточку модификатора

2. Перейдите во вкладку «Тех карта», затем — в действующую тех. карту, кликнув на ее номер (Скрин №2)

3. Нажмите «Редактировать» (Скрин №3)

4. Отредактируйте тех. карту:

• Если необходимо удалить ингредиент\полуфабрикат, нажмите на правую кнопку мыши и выберите «Удалить строку». Если необходимо очистить всю тех. карту, используйте кнопку «Очистить все»
• Добавьте необходимые ингредиенты, установите их количество и потери, как указано в разделе Создание тех. карты общего модификатора
• Чтобы изменить дату, с которой тех. карта вступает в силу, выберите дату в поле «Действительна с».

О том, как провести настройки во вкладке «Списание по складам», смотрите раздел Техкарта блюда: дополнительные параметры

Нажмите «Обновить» для сохранения изменений 

Если появляется уведомление «Невозможно изменить данную техкарту, т.к. ей более 40 дней» или «Не удалось завершить пересчет склада, так как были затронуты акты, ранее последнего акта инвентаризации», значит отредактировать техкарту стандартным способом не получится

В случае, если не удалось сохранить изменения после редактирования тех. карты общего модификатора, необходимо:

1. Прибегнуть к процедуре массовой распроводки всех документов: [с текущей даты и времени — до даты и времени, когда была создана техкарта включительно]

2. Отредактировать тех. карту, как показано в данном разделе

3. Провести массовую проводку документов, которые были распроведены

 

О том, как совершить массовую проводку и распроводку документов, смотрите раздел Массовая проводка и распроводка документов

 

§ 1.6.6. Копирование техкарты общего модификатора

Копирование может применяться в сценарии, когда требуется изменение техкарты текущей \ будущей датой в связи с изменением рецептуры. Способ  удобен тем, что  данные полностью копируются из текущей тех. карты и остается лишь внести изменения в скопированную тех. карту

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы»

2. В разделе «Тех. карта» общего модификатора отметьте тех. карту, которую хотите скопировать, и нажмите «Копировать» (Скрин №2)

3. В открывшемся окне выберите тип создаваемой карты — Общая или Индивидуальная. Если карта индивидуальная, укажите торговую точку, для которой создается техкарта, в поле «Магазин» и нажмите «Копировать» (Скрин №3). Создается новая техкарта текущей датой и временем

Как только вы создали новую техкарту, данная карта становится действующей (на это указывает индикация в виде зеленого кружочка). Это значит, что с текущей даты и времени списания будут происходить именно по этой карте. При этом предыдущая техкарта остается в истории, однако она неактивна и отныне не участвует в списаниях по складу

 

§ 1.6.7. Удаление техкарты общего модификатора

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы»

2. В разделе «Тех. карта» отметьте тех карту, которую хотите удалить. Нажмите кнопку «Удалить». Используйте кнопку обновить для обновления страницы. Если выходит уведомление «Невозможно удалить данную техкарту, т.к. ей более 40 дней» или «Не удалось завершить пересчет склада, так как были затронуты акты, ранее последнего акта инвентаризации», значит удалить техкарту стандартным способом не получится (Скрин №2)

В случае, если не удалось удалить тех. карту общего модификатора, необходимо:

1. Прибегнуть к процедуре массовой распроводки всех документов: [с текущей даты и времени — до даты и времени, когда была создана техкарта включительно]

2. Удалить тех. карту, как показано в данном разделе

3. Провести массовую проводку документов, которые были распроведены

 

О том, как совершить массовую проводку и распроводку документов, смотрите раздел Массовая проводка и распроводка документов

 

§ 1.7. Карточка общего модификатора: «Прайс-листы»

В данной вкладке отображаются все прайс-листы, в которые добавлен общий модификатор. Вы можете  изменить цену элемента (поле «Цена») и его доступность в выбранном прайс-листе (переключатель «Активность») (Скрин №1)

Активность Базового прайс-листа изменить нельзя

 

С помощью кнопки «Изменить все» вы можете:

• Изменить доступность элемента меню или зависимого модификатора (Скрин №2):

1. деактивировать модификатор во всех прайс-листах — опция «Выключить»

2. активировать модификатор во всех прайс-листах — опция «Включить»

 

• Изменить цену модификатора во всех прайс-листах — опция «Установить цену» (Скрин №3):

1. установить единую цену для всех прайс-листов — настройка «Установить новую цену»

2. увеличить (кнопка «Увеличить на») или уменьшить (кнопка «Уменьшить на») цену в рублевом (знак «Р») или процентном (знак «%») эквиваленте — настройка «Изменить текущую цену»

• •  Чекбокс «Округлить до целых» позволяет округлить цену

3. заполнить прайс-листы по цене базового прайс-листа — настройка «Заполнить по базовой цене»

4. для сохранения изменений нажмите кнопку «Установить»

 

• Откатить цены до цены, которая была перед началом редактирования — опция «Сбросить наценку» (кнопка сработает только до момента обновления цен — кнопка «Обновить») — Скрин №4:

Для сохранения изменений нажмите «Обновить» справа вверху

 

Для фильтрации прайс-листов используйте поля «Прайс-лист» и «Магазин» (Скрин №5):

 

§ 1.8. Карточка общего модификатора: «Интеграции»

В поле «Идентификатор 1С» можно указать номер, посредством которого вы можете сопоставить номенклатуру Бэк-Офиса с номенклатурой 1С. Данные идентификаторы (guid) выгружаются из 1С. 

При активации чекбокса «Исключить» модификатор не будет добавлен в файл экспорта

Чекбокс «Выпуск» — актвируйте для корректной выгрузки данных в 1С, если по этому элементу вы делаете акты Прихода

 

§ 1.9. Работа со списком общих модификаторов

Поиск и фильтрация модификаторов

Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», отобразится список общих модификаторов (Скрин №1): 

• Чтобы найти интересующий модификатор, введите часть его названия в поле «Поиск»
• Чтобы отсортировать список по значению какой-либо колонки, щелкните мышью по названию колонки
• Чтобы показывать модификаторы из определенной категории, выберите группу в поле «Группа модификаторов
• Чтобы показывать модификаторы с технологическими картами или без них, из списка «Техкарта» выберите «Есть» \ «Нет»
• Переключатель «Активный» позволят включить или выключить доступность модификатора на Кассе, Сайте, Мобильном Приложении, Приложении для официантов и Киоске

 

Порядок отображения модификаторов

Чтобы выводить модификаторы группы на Кассе, в Приложении Официанта, Сайте, Мобильном Приложении или Киоске в определенном порядке:

1. Перейдите в раздел «Меню» — «Общие модификаторы», нажмите «Порядок вывода» (Скрин №1)

2. В поле «Группа модификаторов» выберите требуемую группу

3. Расставьте модификаторы в нужном порядке путем перетаскивания и нажмите «Сохранить» (Скрин №2)

 

—