Списания

Акт списания — это документ, которым сопровождается выбытие складского остатка с баланса склада

Списания в системе Юма происходит по методу FIFO (first-in-first-out), что переводится с английского как «первым пришёл — первым ушёл», то есть списываться будут сначала самые первые партии

Создание Акта Списания

Внимание: звездочкой (*) помечены минимально необходимые поля

Ручные списания в разделе «Документооборот» — «Списания» могут применяться при порче продуктов, недостаче, бракераже, на питание сотрудников, при дегустации, а также отработке меню

1. Перейдите в раздел «Документооборот» — «Списания» (или«Документооборот» — «Журнал документов») и нажмите «Списание» (Скрин №1)

Заполните следующие поля (Скрин №2):

— Поле «Дата» заполняется автоматически, однако вы можете изменить дату и время

— Выберите «Склад»*, с баланса которого будет осуществляться списание складского остатка

— ЮЛ или ИП, на складе которого проводится списание, в поле «Юридическое лицо» заполнится автоматически 

— В поле «Причина» выберите причину списания, например, «Порча». В данный список уже добавлены базовые причины списания, однако вы можете добавить иные причины в разделе «Справочники» — «Статьи калькуляции»

— Если вы создавали шаблон списаний, в поле «Шаблон» выберите соответствующий шаблон и нажмите «Загрузить» — таблица списания заполнится автоматически

2. Заполните таблицу списания:

• В поле «Название»* введите наименование элемента меню, модификатора (общего или зависимого) или складского элемента (Скрин №3). Каждый элемент помечается соответсвующей иконкой. Если при введении первых 3-х букв такой элемент не находится:
  • • проверьте, имеется ли такой элемент в списке элементов меню, общих модификаторов или складской номенклатуры
    • проверьте настройку жёсткой привязки
    • убедитесь, что у блюда имеется техкарта

Если вы списываете товар, то к нему должен быть привязан складской элемент. Если вы списываете блюдо, то у него должна быть техкарта. Для элемента склада такого требования нет – списать можно любой элемент склада – как с тех картой, так и без нее

• Поле «Средняя цена» показывает себестоимость элемента, исходя из выбранного склада

В данном поле отображается цена позиции, исходя из цены самого старого лота, который имеется на складе (при его наличии). Если же приходов не было и указана базовая цена, средняя цена будет рассчитана на основе базовой. Если в списание попадают несколько лотов (то есть, часть из одного лота и часть из другого), то будет отражаться средняя цена по данным лотам

• В поле «В наличии» показывает документальное количество на выбранном складе. Здесь может быть и отрицательное количество, так как система позволяет списывать в минус

Поле «В наличии» отражает только документальный остаток для элементов склада, остаток элементов меню в данном поле не отражается

• В поле «Списать»* укажите количество списываемого товара в штуках, килограммах или литрах. Обращайте внимание на то, в каких единицах измерения вы списываете элементы меню или склада (столбец «Единица измерения»)

• В поле «Всего» рассчитывается значение в рублях, полученное как произведение себестоимости (поле «Средняя цена») и списываемого количества (поле «Списать»)

Раздел «Расходные материалы»

Для элементов меню и склада в разделе «Расходные материалы» справочно указана стоимость списываемой продукции

Что необходимо учитывать:

• Раздел «Расходные материалы» заполняется информацией по ингредиентам при списании элементов меню и элементов склада только при наличии технологической карты или соответствущего складского остатка для товаров
• В расходных материалах отражаются ингредиенты, если

для элементов меню:

• • в Системных настройках включен переключатель «Списание складских остатков, включая вложенные техкарты»
  • в настройках техкарты списываемого элемента меню включен режим «По системной настройке»

для элементов склада:

• • в разработке

• Если полуфабрикат или готовая продукция была выпущена по акту производства (столбец «В наличии» имеет положительное количество), то расходные материалы подтягиваться не будут, спишется сам полуфабрикат или готовая продукция

По необходимости вы можете указать дополнительную информацию к акту в поле «Комментарий»

В столбце «Общая стоимость» указана сумма списания в рублях, рассчитанная по себестоимости

3.  Нажмите «Сохранить» или «Провести». Если включен режим подтверждения, утвердите документ перед проводкой

Если при нажатии одной из кнопок выходит сообщение «Некоторые поля заполнены неверно» и подсвечиваются конкретные поля, отредактируйте их и нажмите повторно требуемую кнопку

Создание Акта Списания 2-d сканером 

Для того, чтобы появилась возможность заполнять таблицу списания с помощью 2-D сканера, в карточке элемента меню или склада, который планируется списывать, должен быть указан номер штрихкода — поле «Штрихкод» для элемента меню и поле «Штрихкод базовой ед. изм.» для элемента склада

1. Перейдите в раздел «Документооборот» — «Списания», нажмите «Списание»

2. Подключите сканер, нажав на кнопку для настройки сканера. После подключения кнопка становится зеленого цвета

3. Для того, чтобы внести в Акт Списания позиции, должна быть активна ячейка в поле «Название». Наведите сканер на штрих-код на упаковке — позиция автоматически отразится в Акте Списания

4. Заполните поле «Списать»

5. Заполните иные поля и сохраните (по необходимости подтвердите) и проведите документ

См. также:

1. Раздел Журнал документов

—